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哥伦比亚大学门口售卖肉夹馍的中国小贩的艰苦生活(组图)

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发表于 2013-6-20 00:27:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
哥伦比亚大学大学有两个校门,一个在阿姆斯特丹大街,一个在百老汇大街。百老汇大街的门口有两个标志性的雕塑,因此被视为哥大的正门。由老谢经营的、现在已经驰名中外的“中国西北名吃”餐车就在哥大的百老汇大街门口。

老谢名叫谢云峰,出生于1966年。这几天有媒体说他是一个小伙子,其实见面就知道了,老谢已经不能让人觉得是一个小伙子了。他是河南洛阳人,这两天有当地媒体去他家采访过。他在纽约住在法拉盛,中午十二点前后来到哥大,把餐车从附近的停车场拖出来,拉到哥大门口开始做生意。大概在晚上八点左右收摊。每周工作六天,周五休息。我问他为什么选择周五,他说周五和周六的生意比较淡,就选了周五。

老谢的餐车和餐车执照都不是自己的,是租一位老乡的,每月2000美元。在老谢租之前,这辆餐车因为没生意一直闲置。从法拉盛到哥大大约有一个小时的车程,餐车主人为了把餐车租给老谢,又花了6000美金买了一辆二手的现代车,借给老谢使用,供他往来拉货。老谢不会开车,只好又请一位老乡帮忙开车,每月3000美金,开车的是老王,后面会提到他。
老谢创业不易,他在法拉盛效法美国创业典范乔布斯,租了一个车库做厨房,雇了一个帮手,每天早起开始备货。为了保证口感和食品质量,他都要当天做,然后拿出去卖。法拉盛离哥大太远,很不方便。有一天,老谢忘记带凉皮的调料,结果一天没卖成凉皮;头天的凉皮放到第二天,也没法卖了。

哥大周围原来只有一个中餐馆,就叫“哥大小馆”,是改良中餐。半年前才又有了一家新的中餐馆叫“龙门阵”。所以老谢做的小吃还是很受欢迎的。他的顾客主要是哥大的中国学生,也有老外。我采访老谢的那一天,有一个美国妈妈带着很小的孩子来买老谢的小吃,她就说自己很喜欢。



(图注:老谢的餐车菜谱。作者供图。)


(图注:老谢的餐车菜谱。作者供图。)
老谢以前是厨师,有厨师执照。但是纽约规定,餐车的厨师和服务员都需要办另一个执照。老谢刚开始的时候没有,不能上餐车操作经营,但餐车主人有。这时奇观的一幕出现了:餐车主人把餐车和执照一起租给老谢,还买了一辆二手车借给他,然后老谢雇餐车主人上车操作卖货。

干了一段时间,这不是事啊。老谢就自己考了一个餐车厨师执照。餐车主人看这个生意不错,就又投资买了一辆餐车,转战到纽约大学门口,依旧卖肉夹馍、凉皮给李安的学弟学妹们。

很多人问老谢一句英文不会说,怎么参加执照考试?纽约的很多考试都是多语种的,你可以自己选择语种参加。有西班牙文,有中文,还有俄文。我问老谢都考什么?他说主要考食物处理方面的卫生知识。

老谢的临时搭档、给他开车的老王,是老谢的好朋友。就是他告诉我老谢不会英语,只听得懂one、two、three,连four都听不懂。老王说,老谢很不容易,现在负债经营。买卖开业之前和老王借了7000美金,后来司机不得力,老谢又找到老王,请他帮忙。老王原来的工作每月薪水是4000美元,为了帮老谢,辞职了。但是老谢只能给他3000美元,干了两个月,还一分钱没拿到呢。这样老谢光欠老王就有13000美元了。餐车主人借给他使用的二手车6000美元,不能老借着使用啊,早晚还是要还人家钱。还有餐车的租金也欠着没给呢。

我在《看不见的管理——纽约小贩是如何生存的》中说,老谢“生意好的时候一天能有七八百美元的销售收入”,结果很多媒体写成每天赚七八百美元,洛阳小伙实现了美国梦,这完全是不搭界啊!

老王说,老谢的工作强度也很大,有时都没时间上厕所。他比刚出来时瘦多了。有时和爱人视频电话,他爱人一看他这么瘦,心疼得哇哇大哭。

我问老王,您为什么情愿少挣钱也要帮老谢?老王说,老谢人很好,在老乡的圈子里口碑很好,大家都愿意帮他。另外,老谢心灵手巧,学什么都很快,在家的时候就会修摩托车。经营餐车以后,有一次汽油发电机坏了,老谢就把它拆了,零件铺满一地,结果发现一个零件坏了,换了以后,老谢又把铺了一地的发电机零件都装起来了。而在这之前他从来没修过发电机。
很多人问我老谢拿的什么签证?通过什么渠道出去的?有合法身份吗?我也很想知道,但是没问他,也没问老王。纽约的朋友说,这些涉及个人隐私,最好不问。既然老谢参加过纽约卫生局的餐车厨师的资格考试,我想,这个考试应该需要合法身份证明文件吧。

老王说,他们下一步想在曼哈顿哥大附近找房子,毕竟从法拉盛来回太奔波,劳神也浪费时间。他们俩还看了附近的一个倒闭的印度餐馆,琢磨着如果能把那个餐馆拿下来就好了。
这算梦想吗?

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