胆固醇、类固醇、雌激素，都是与健康有关东西。它们之间有什么关联吗？生活中，饮食上，我们需要注意什么？下面详细分析，仅供参考。

1，胆固醇（cholesterol）

固醇（即甾醇，sterol），类固醇的一种。固醇类化合物广泛分布于生物界。用脂肪溶剂提取动植物组织中的脂类，其中常有多少不等的、不能为碱所皂化的物质，它们均以环戊烷多氢菲为基本结构，并含有醇基，故称为固醇类化合物。许多动物激素都属于固醇类，例如性激素中的孕甾酮、睾丸甾酮、雌二醇及肾上腺激素中的皮质甾酮等。而甾酮（sterone）则是一大类在分子结构上类似甾醇的酮类物质。孕酮（progesterone），就是黄体酮、孕甾酮、黄体甾酮、黄体激素、助孕激素、助孕素或助孕酮。

胆固醇又称胆甾醇。一种环戊烷多氢菲的衍生物。早在18世纪人们已从胆石中发现了胆固醇，1816年化学家本歇尔将这种具脂类性质的物质命名为胆固醇。胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。

胆固醇是高等动物细胞的重要组分。它与长链脂肪酸形成的胆固醇酯是血浆脂蛋白及细胞膜的重要组分。植物细胞膜则含有其它固醇，如豆固醇及谷固醇。真菌和酵母则含有菌固醇。胆固醇是动物组织中其它固醇类化合物如胆汁醇、性激素、肾上腺皮质激素、维生素D3等的前体。即：胆固醇经代谢能转化为胆汁酸、类固醇激素。

当你有高胆固醇，表示你的血液中有过多黄色粥状的脂肪物质。如果这些多余的脂肪堆积在动脉管壁，可能阻塞动脉，防碍血流，并导致心脏病、中风或气塞病（心绞痛）。胆结石几乎完全是由胆固醇构成，胆固醇由此而得名。

体内也会制造胆固醇，以执行某些重要任务一一帮助建造新细胞、制造荷尔蒙、及将神经细胞与其他细胞隔离。唯有过量时，才引发问题。不幸地，关于此物质，有许多混淆不清的观念，无怪乎一些类似的专有名词满天纷飞，例如饮食胆固醇、血清胆固醇、HDL胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇）、LDL胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）。HMG-CoA （3-Hydroxy-3-methylglutaryl coenzyme A） reductase是一种酶，它是协助人体产生胆固醇的关键因子。

    2，类固醇（steroid；dexamethasone；prednisolone；corticosteroids）

类固醇，也就是甾体，是广泛分布于生物界的一大类环戊稠全氢化菲衍生物的总称。又称类甾醇、甾族化合物。类固醇包括固醇（如胆固醇、羊毛固醇、谷甾醇、豆甾醇、麦角甾醇）、胆汁酸和胆汁醇、类固醇激素（如肾上腺皮质激素、雄激素、雌激素）、昆虫的蜕皮激素、强心苷和皂角苷配基以及蟾蜍毒等。此外还有人工合成的类固醇药物如抗炎剂（氢化泼尼松、地塞米松），促进蛋白质合成的类固醇药物和口服避孕药等。

类固醇化合物不含结合的脂肪酸，是非皂化性脂质；这类化合物属于类异戊二烯物质，是由三萜环化再经分子内部重组和化学修饰而生成的。类固醇可以像刺激人类运动员那样刺激植物生长，但是其通过调控基因来促进植物细胞生长发育的分子信号传导系统远远比人类和动物细胞中的复杂。

    其中，类固醇激素，就是甾体激素（Steroid hormone），按药学分，有甾体雌激素、非甾体雌激素、抗雌激素、雄性激素、蛋白同化激素、孕激素、甾体避孕药、抗孕激素、肾上腺皮质激素等。内分泌雌激素是由人体和其它哺乳类合成的类固醇荷尔蒙（类固醇激素）。

医药界喜欢用类固醇来作为消炎与组织抗敏的配方，类固醇也的确能快速达到这个效果，只是类固醇不但副作用大，且对人体来说，类固醇同时抑制“发炎性的前列腺素”与“消炎性的前列腺素”。

月见草（evening primrose）的特性就是：它可以合成并增加“消炎性的前列腺素”但会抑制“发炎性的前列腺素”，这种独特的生物活性，使得月见草成为更“智慧”的配方对策，也大幅降低了副作用的可能。这解释了为什么月见草可能会是过敏体质患者的一大福星。但月见草最大的功效，还是含有GLA（gamma linolenic acid）。GLA是一种脂肪酸，身体会将其转换成一种叫prostaglandin的激素。研究表明，GLA可以有效地减轻经前综合症产生的症状。

维生素D也称抗佝偻病维生素，是一类脂溶性维生素，属类固醇化合物。在人类所需的维生素中，维生素D非常特殊，它是一种激素的前体，而且在阳光充足的情况下，人体自身可以合成维生素D3。据认为，心脏病、肺病、癌症、糖尿病、高血压、精神分裂症和多发性硬化等疾病形成都与缺乏维生素D密切相关。维生素D可降低女性患老年痴呆症的风险，可预防前列腺癌。

3，植物雌激素（phytoestrogen）

动物的雌激素，一类有广泛生物活性的类固醇化合物，雌激素主要有雌二醇、雌三醇、雌酚等，是由卵巢分泌的雌激素。动物雌激素是对女性保持青春和女性第二特征所必不可少的微量元素，对女性来说是一种非常重要的微量元素。

黄体酮（luteosterone ；progesterone ；progestin），是由卵巢黄体分泌的一种天然孕激素，在体内对雌激素激发过的子宫内膜有显著形态学影响，为维持妊娠所必需。黄体酮临床用于先兆性流产、习惯性流产等闭经或闭经原因的反应性诊断等。

黄体酮又名孕酮，为孕激素。用来人工调整月经周期具有一定作用，但黄体酮不是万能的。商品黄体酮属于处方药，需在医生指导下使用，黄体酮具有副作用，要慎用黄体酮。

植物雌激素，是来源于植物的非类固醇具有弱雌激素作用的化合物。其通过与甾体雌激素受体以低亲和度结合而发挥弱的雌激素样效应。植物雌激素的分子结构与哺乳动物雌激素结构相似，是一类具有类似动物雌激素生物活性的植物成分，它们对激素相关疾病有广泛作用。虽然被人们称为植物性雌激素，其实它们本身不是激素。含植物雌激素的植物主要有：大豆（大豆异黄酮）、葛根、阿麻籽等。

大豆异黄酮（Isoflavones）是一种植物性雌激素，又称为植物动情激素，是一种天然贺尔蒙，被认为有防癌丰胸之效，目前几乎没有明显副作用的报告。异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物。由于是从植物中提取，与雌激素有相似结构，因此大豆异黄酮又称植物雌激素，能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合症和改善骨质疏松，使女性再现青春魅力。大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性，是天然的癌症化学预防剂。

白藜芦醇（resveratrol）是一种非黄酮类的酚类物质，包含一种与合成雌激素有关的化合物，能直接绑定细胞雌激素受体并激活雌激素表达。由于人体内的癌细胞会利用雌激素帮助增生，因此应谨慎使用。虽然白藜芦醇中的抗氧化剂具有抗真菌，抗细菌和抗癌等作用，但仍然需要更多研究确定能被人体吸收并带来好处的精确数量。

显然，大豆异黄酮与白藜芦醇（非黄酮类）完全不一样。白藜芦醇的化学结构，类似于植物雌激素，但还不是植物雌激素。

4，黄酮（flavone）

黄酮（flavone）不是黄体酮，又称类黄酮、黄酮素。天然黄酮类化合物分类：黄酮类（flavones）、黄酮醇（flavonol）、二氢黄酮类（flavonones）、二氢黄酮醇类（flavanonol）、花色素类（anthocyanidins）、黄烷-3，4二醇类（flavan-3,4-diols）、双苯吡酮类（xanthones）、查尔酮（chalcones）和双黄酮类（biflavonoids）等15种。另外，还有一些黄酮类化合物的结构很复杂，其中包括榕碱及异榕碱等生物碱型黄酮。

黄酮广泛存在自然界的某些植物和浆果中，总数大约有4千多种，其分子结构不尽相同，如芸香苷、橘皮苷、栎素、绿茶多酚、花色糖苷、花色苷酸等都属黄酮。不同分子结构的黄酮可作用于身体不同的器官，如银杏山楂--心血管系统，蓝梅--眼睛，酸果--尿路系统，葡萄--淋巴、肝脏，接骨木果--免疫系统，平时我们可以通过多食葡萄、洋葱、花椰莱、喝红酒、多饮绿茶等方式来获得黄酮，作为身体的一种补充。二十年前，科学家发现具有活化石之称的银杏树中含有相对较多的黄酮，主要从银杏叶中提取黄酮。

花色素（Anthocyanidin）又名花青素，是一种水溶性的植物色素，存在于液泡内的细胞液中。其与糖类物质以糖苷键结合之后即为花色苷，与花的颜色、叶变红等有关，是一种天然的抗氧化剂。花色素的颜色会随着身处环境的酸碱值而有所变化，从酸性环境的红色到紫色、再到碱性环境下的蓝色。因此，花色素亦有用于试纸。可吸收光能，但与光合作用无关。

葡萄籽中含有的抗氧化物质为Oligomeric proanthocyanidins（OPC）（可翻译为：前花青素，或低聚花色素原，或原花色素低聚物），属多酚类，为水溶性、高生体利用率之生物黄酮素，为人体内不能自行合成的天然物质，其具有很强的抗自由基作用，抗氧化力比维生素C强20倍，比维生素E强50倍。

5，植物固醇与植物类固醇

植物固醇 （phytosterols；plant sterols）是由三个六碳环和一个五碳环所构成的天然成分，与胆固醇同属于四环醇类的脂肪族（Aliphatic tetracyclic alcohols），两者化学结构非常相似，但植物固醇含28---29个碳，而胆固醇含27个碳。常见的植物固醇为豆固醇（stigmasterol）、谷固醇（β-sitosterol）、菜油固醇 （campesterol）、sitostanol及campestanol等，自然存在于植物油、坚果、种子、夹豆、蔬菜、水果等植物性食物中，而以植物油含量最多，坚果、种子、夹豆次之，蔬菜、水果较少。

一般认为植物固醇会在肠道和胆固醇竞争，并进而减少对胆固醇的吸收，因此，具有降低血胆固醇的功效。花生中含有丰富的植物固醇，这是一类在干果中普遍存在的一类固醇化合物，可以与胆固醇产生竞争作用，从而抑制人体对胆固醇的吸收，降低血液胆固醇水平。

甘草（学名 Glycyrrhiza glabra）是麦芽糖和类固醇两部分结合（所以从化学结构不难想象为何甘草酸有糖和类固醇般的性质），水解可去除麦芽糖部分，剩下的类固醇部分叫去糖基甘草酸（glycyrrhetinic acid）。甘草在药性上同属类固醇系列的生化反应，因此在临床运用疗效上有抗炎、抗菌、抗病毒、抗过敏、抗肝毒的功能，可促进支气管和肺的分泌黏液流动性，可促进肾上腺功能而消除紧张和增加勇气，可刺激干扰素 （interferon） 的制造 （干扰素可以抵抗多种疾病，如肝炎），可清肠，可改善昏眩、咳嗽、支气管炎、胸部毛病、低血糖症、胃炎、胃溃疡、腹痛、大肠炎、肌肉抽筋、动脉粥瘤硬化等。市面上可买到各种配方的去甘草次酸甘草、甘草根、甘草茶及甘草粹取物的产品。

马卡（Maca），植物类固醇，又称“秘鲁人参”，是一种属于十字花科的植物。其富含55种活力营养素：蛋白质、糖类、脂肪酸、20种氨基酸、7种矿物质、8种维生素，多种生物碱及芥子油苷、牛磺酸、植物多酚、皂角苷等牲活性成分，是世界公认的“天然性活力营养素”。马卡（Maca）的功效：增强精力，抗疲劳，抗抑郁，改善性功能，提高生育力，缓解哮喘症、风湿症、骨质疏松症、女性更年期综合症。