2013年报告：微波炉到底有没有危害？

最近几年，网络上对于微波炉有两种对立的观点：

甲方：微波炉有害健康。

他们的理由是：早在1961年，美国科学家戈登就发现：微波炉的微波在人身体上沿神经纤维造成乙酰胆碱（不是激素）的积累，即使微波炉的微波发射极其微弱，也会引起许多疾病。不久之后，又得到了法国居里基金会研究人员达尔达隆的证实：微波炉的电磁波（微波）外溢（由于采取了安全措施，这种外溢量很小）能造成永远不能愈合的烧伤，微波炉能把半径3-5米的磁场结构破坏；在微波炉附近，由于人体细胞振荡所产生的磁场会被扰乱。据美国研究报道：长时间呆在微波炉旁会引起心跳变慢。曾经有一个病例，病人死于一次输血，而血液是经过微波炉加温的。这是第一次证明：微波炉加热，对物质的化学性质造成了根本的破坏。

微波炉对食物的破坏十分可怕。有人说，用微波炉“煮”过的、或解冻过的食物，就不再有任何活性维生素了，只剩下一些热量在胃里“滥竽充数”。瑞士皇家科技协会的Hans Hertel博士和Bernard Blanc博士经过实验发现：微波加热破坏了食物的营养成分。微波食品的志愿者的血清会导致发光细菌发射出更多的冷光，因为微波中的能量被转移、积蓄在食物的分子链中，改变了血清的能量结构。美国、前苏联的研究人员发现，无论何种食物，一旦经过微波加热，都会产生已知的致癌物；除此以外，研究人员还发现，吃微波食品的人的消化系统紊乱，淋巴系统发生障碍，血液中的癌细胞增加。统计数据表明：经常吃微波食品的人更容易患胃肠癌，消化系统也会逐渐崩溃。前苏联人还发现了荷尔蒙异常情况，特别是男性和女性荷尔蒙的分泌和平衡出现异常。此外，细胞膜的电解性出现不稳定现象，维持正常的细胞膜电解性对细胞的健康和细胞间的连接是至关重要的。长期食用微波食品会导致永久性的脑损伤，造成记忆力下降、注意力无法集中、情绪波动、智力下降等。

总之，“微波炉有害论”包括以下几个方面：1，微波炉会造成电磁波或电磁辐射和微波泄漏（微波其实就是电磁波或电磁辐射的一种）；2，使用微波炉加热，会造成食物的营养价值严重流失；3，当你吃微波食品时，身体会集中产生一定的有害变化。因此，人们不能图方便就经常使用微波炉。

乙方：微波可广泛应用于通信、遥感等领域，造福于人类；而微波炉的发明是20世纪的重大发明之一。加工的食物是否对人体有害，目前还缺乏有说服力的证据，在严格的科学试验之前就妄言“微波食品对人体有害”显然是不负责任的。

有人说苏联于1976年取缔微波炉的使用，并发表了全球警告。据全球最大的微波炉生产企业格兰仕公司海外部调查结果：前苏联根本没有发过取缔微波炉的警告，而是翻译者曲解了原文的意思，原文是讲要注意防止微波炉的微波泄漏。

甲方乙方都说了，那么，微波炉到底有没有害呢？笔者先谈谈自己的经历。

笔者第一次使用微波炉，是1988年（韩国进口）。从那以后，家里换用过6台微波炉。15年前，大概是每周3-5次；最近15年，大概是每天3-5次。最近几年，本人体检十分频繁，因为买保险的缘故，但没有任何体检结果或检查数据表明：癌细胞增加、消化系统崩溃、荷尔蒙异常、永久性脑损伤或者情绪波动、智力下降等。至于记忆力下降，的确有，但这个是正常的年龄问题导致的。

    那么，如何理解微波对人体造成的伤害呢？其实，这个很明显，微波对人体的伤害肯定存在，问题不是微波，而是微波泄漏；其它电磁辐射也到处存在，手机、电视、电脑等等，问题是强度如何，是否采取了避免措施。

网络中有对比的证据：据有关专家介绍，微波炉工作时所产生的辐射，甚至比一根普通日光灯管还要少。目前微波炉微波泄漏的国际标准是每平方厘米不超过5毫瓦，不会对人的健康产生任何危害。中国微波炉泄露每平方厘米不超过1毫瓦的标准，比每平方厘米不超过5毫瓦的国际标准还要严格。

美国威斯康辛大学物理学女教授阿戴尔研究微波辐射对小动物和人类的影响已超过25年，她解释道：虽然微波与X光和伽马射线等同属放射线，但其量子能量却相差数百万倍。她指出：微波杀死细胞的唯一途径就是令它“热死”，而微波炉泄漏的辐射永远无法达到如此程度。

在欧美、日本等发达地区，家家都使用微波炉，但从来也没有听说过他们出现缺营养的现象。据食品卫生监督部门检测分析，卷心菜经微波炉烹饪，维生素C的损耗率为4.76％，而传统烹饪方法导致的损耗率为19.04％。另外，微波炉烹饪后，食品中矿物质、氨基酸的存有率也比其它烹饪方法高得多。

微波炉只是一种高效率的加热方式（通过水分子在高频电磁场中偶极旋转，摩擦生热），本身并不会引起疾病。由于快捷方便，有些食物的营养还不容易丢失。但部分营养是要长时间加热（例如传统的炖汤）才能被人体吸收。最主要的差别是微波炉提高了效率，但是牺牲了一些美味的做法。

关于用微波炉热是否会破坏的营养成分问题，关键在于加热时间的长短。因为微波炉的加热速度极快，而保存营养成分的温度不能太高。据有关资料显示，微波炉的杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应。热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热凝固，导致细菌死亡。如果用微波炉加热时间过长，会使中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉淀物出现，影响食品质量。加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重，主要有维生素，其中维生素C流失得厉害，其次是乳糖。

由此可见，正确使用微波炉，才不会导致食品中营养成分的破坏。

那么，吃微波食品，我们的身体是否会变得更糟？

其实，微波炉的发明者是美国自学成才的工程师珀西·勒巴朗·斯本塞，斯本塞于1921年生于美国亚特兰大城，于1945年发明了微波炉。从此，微波炉逐渐走入了千家万户。由于用微波烹饪食物又快又方便，不仅味美，而且有特色，因此有人诙谐地称之为“妇女的解放者”。

当今，全球超过近10亿的家庭仍在使用微波炉，现在世界上已经累计有数亿台了；而在这60多年间，全世界没有出现过任何一例因使用微波炉造成人体伤害的事例；目前尚未接到过任何有关微波食品对人体有害的报告，迄今为止，世卫组织并没有发出过类似的警告。

当然，从环保和预防医学的角度来看，摄入食品的多样化，以及烹饪方式的简单化，是人类健康食品的大趋势。食用加热时间太长导致的高温食品，是消化系统癌变的主要原因。

所以，放心使用微波炉！正确使用微波炉！